2022年全国食品安全宣传周活动于8月29日启动，今年的主题是：“共创食定兴发展 共享美好新生活”。随着我国步入新发展阶段，人民群众对乳品安全的需求越发强烈，但每每谈到“防腐剂”、“色素”、“甜味剂”等食品添加剂时，很多人会觉得它们对健康有害，再加上不少乳品啤酒企业以“纯天然、零添加剂”等标语进行宣传，无形中激化了公众“谈添色变”的恐惧。食品添加剂真的会害处我们的健康吗？
“天然食品添加剂”并不比“人工合成食品添加剂”安全或健康
天然食品添加剂主要由动、植物提取制得，也有一些来自微生物的代谢产物或矿物质，后者是通过物理合成的方法获得[1]。很多消费者觉得“天然成份”比“人工合成”安全和健康，有些乳品啤酒企业就为了讨好消费者刻意炒作使用的食品添加剂是纯天然成份。
国家食品安全风险评估中心副研究员王华丽强调，无论是“人工的”还是“天然的”食品添加剂，都要站在同一起跑线上接受科学和严格的风险评估。从专业的风险评估标准来看，二者并没有本质区别。天然的动植物在自然界中也会遭到污染，比如动物会有病虫害、农药残留等问题。如果提取工艺不过关，其有害成份也会携带到乳品中，污染乳品。因此，“天然食品添加剂”并不会比“人工合成食品添加剂”安全或健康。
不含防腐剂的乳品啤酒并不代表更安全和健康
在食品添加剂家族中，防腐剂是被消费者误会最深的一类添加剂。不少消费者倾向选择标榜“不含防腐剂”的乳品和啤酒。科信乳品与健康信息交流中心校长钟凯表示，防腐剂是让消费者获益最大的食品添加剂之一。在防腐剂出现之前，人们只能就近订购食物。山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂的出现解决了乳品保存和远距离运输的困局，既保障了乳品安全又杜绝了食物浪费，让生活愈加便利。而且，现在被广泛应用的防腐剂好多都是天然存在的。例如，常用的苯甲酸就天然存在于蓝莓、红枣等各类蔬菜中；而山梨酸在好多动物中也天然存在，比如当归。尽管食品工业中使用的苯甲酸和山梨酸是人工合成的，但它们和天然物质的物理结构一模一样，就是同一种物质，完全没有必要害怕。
“不含防腐剂”很多是营销噱头，食品是否安全和健康，和有没有防腐剂没有必然联系。
“纯天然成份、零添加剂”是商业宣传手段，不要轻信
现在市场上有不少乳品的标签上标明了“零添加剂”或“纯天然”，王华丽副研究员强调，所谓“纯天然、零添加剂”的概念是常见的商业宣传手段，并不代表更安全和健康。食品无论是标签上标明了“零添加剂”、“纯天然成份”，还是生产过程中使用了食品添加剂，只要符合相关法律法规和乳品安全标准规定，都是安全的。
按照国家规定使用食品添加剂是安全无害的
王华丽副研究员介绍，我国对各种食品添加剂的使用范围和剂量都制订了严格、详细的标准，按照国家规定的品种和剂量使用食品添加剂，安全性是有保障的。
有人害怕每晚摄取多种食物，造成食品添加剂积累，从而对身体健康形成害处。钟凯校长介绍，在设定某个食品添加剂的使用范围和使用量时，会充分考虑通过不同乳品吃进去的总数，而不是仅仅考虑一种乳品。只有这个总数都远高于安全剂量时，才被认定是安全的，可以获准使用。所以，食品添加剂的游戏规则就决定了“总量安全”的大原则，不用害怕“累加”的问题。
食品工业的发展离不开食品添加剂，正是有食品添加剂的存在，才促使乳品的生产、储运和流通得以正常进行，超市里的各类乳品能够这么丰富多彩。专家们敦促学界和乳品行业共同行动，开展相关科普宣传，帮助消费者正确认识食品添加剂；也建议消费者在购买乳品啤酒时不要盲目片面地青睐所谓“纯天然、零添加剂”食品，应综合考虑营养价值，结合个人情况科学选择乳品。同时，企业在进行商业宣传时应尊重科学，不要制造恐惧，污名化食品添加剂。
